Bira yapmanın maliyeti hızla artıyor. Satın alma fiyatı yetişiyor.

Bu noktaya kadar bira üreticileri, arpa, alüminyum kutular, karton ve kamyon nakliyesi de dahil olmak üzere malzemelerinin şişirme masraflarını büyük ölçüde karşılıyordu.

Ancak yüksek maliyetler çoğu kişinin umduğundan daha uzun süre devam ettiğinden, bira üreticileri kaçınılmaz kararı vermek zorunda kalıyor: bira fiyatlarını artırmak.

Ulusal Bira Üreticileri Birliği'nin baş ekonomisti Bart Watson, "Bir şeylerin verilmesi gerekiyor" dedi.

Federal verilere göre, pandemi sırasında barlar kapanıp tüketiciler evlerine daha fazla içecek götürdükçe içki dükkanı satışları 2019'dan 2021'e %25 arttı. Bira fabrikaları, içki fabrikaları ve şarap imalathaneleri evde içki içme talebini karşılamak için daha fazla perakende ürün üretmeye başladı.

Sorun şu: Bu ekstra içecek hacmini paketlemeye yetecek kadar alüminyum kutu ve cam şişe yoktu, dolayısıyla ambalaj fiyatları hızla yükseldi. Alüminyum kutu tedarikçileri, daha büyük, daha pahalı siparişler verebilecek gücü olan en büyük müşterilerini tercih etmeye başladı.

Minneapolis'teki Indeed Brewing'in genel müdürü Tom Whisenand, "İşimizin büyük bir kısmının kutularda olması işimiz üzerinde bir stres yarattı ve bu da tedarik zincirinde bu tür sorunların çoğuna yol açtı" dedi. "Son zamanlarda bununla başa çıkmak için fiyat artışları yaptık, ancak artışlar gördüğümüz maliyet artışlarını karşılamaya neredeyse yetmiyor."

Bira yapımı ve satışının birçok temel unsurunun fiyatları, küresel tedarik zincirinin pandeminin son dönemindeki satın alma çılgınlığından kurtulmaya çabalaması nedeniyle son iki yılda arttı. Pek çok bira üreticisi, en büyük artışlar arasında kamyon taşıma ve işçilik maliyetlerinin yanı sıra malzeme ve malzeme almak için gereken sürenin arttığını belirtiyor.

Dünyanın en büyük bira üreticileri bile yüksek maliyetlerini tüketicilere yansıtıyor. AB InBev (Budweiser), Molson Coors ve Constellation Brands (Corona) yatırımcılara fiyatları artırdıklarını ve bunu yapmaya devam edeceklerini söyledi.

Heineken bu ay yatırımcılara, yapması gereken fiyat artışlarının tüketicilerin daha az bira satın almasına yetecek kadar yüksek olduğunu söyledi.

Heineken CEO'su Dolf Van Den Brink, "Bu oldukça iddialı fiyat artışlarını sürdürmeye devam ederken... asıl soru, harcanabilir gelirlerin genel tüketici harcamalarını ve bira harcamalarını da azaltacak noktaya gelip gelmeyeceğidir" dedi.

Chicago merkezli pazar araştırma firması IRI'de içecek uzmanı ve başkan yardımcısı olan Scott Scanlon, bira, şarap ve likördeki fiyat artışlarının daha yeni başladığını söyledi.

Scanlon, "Birçok üreticinin fiyat aldığını (artış) göreceğiz" dedi. "Bu sadece artacak, muhtemelen olduğundan daha yüksek."

Şu ana kadar tüketicilerin bunu olumlu karşıladıklarını söyledi. Tıpkı yüksek market faturalarının dışarıda daha az yemekle dengelenmesi gibi, içki mağazalarındaki daha büyük bir fatura da seyahat ve eğlence masraflarının olmayışı nedeniyle karşılanıyor.

Bu harcamaların bir kısmı geri dönse ve diğer faturalar artsa bile Scanlon, alkol satışlarının dirençli olmasını bekliyor.

“Bu uygun fiyatlı bir hoşgörü” dedi. “Bu, insanların vazgeçmek istemeyeceği bir ürün.”

Alüminyum kıtlığı ve ABD'nin yüzyıldan fazla bir sürenin en düşük arpa hasadını kaydettiği geçen yılki kuraklıktan etkilenen arpa mahsulü, bira üreticilerine tedarik zincirindeki en büyük sıkıntılardan bazılarını yaşattı. Ancak tüm alkol kategorileri maliyet baskısıyla karşı karşıyadır.

Minnesota'nın en büyük içki imalathanesi Phillips'in genel müdürü Andy England, "Cam tedariği konusunda hayal kırıklığına uğramayan, içki içen hiç kimseyle konuşacağınızı sanmıyorum" dedi. "Ve diğer her şey çözüldüğünde, bizi daha fazla büyümekten alıkoyan her zaman rastgele bir bileşen vardır."

"Tam zamanında" üretime olan yaygın bağımlılık, 2020'de pandeminin ilk karantina ve işten çıkarmalarının ardından tüketici harcamalarındaki artışın tetiklediği devasa tüketici talebinin ağırlığı altında çöktü. Bu tam zamanında üretim sistemi, maliyetleri düşük tutmak için tasarlandı. Malzemelerin ve ambalaj malzemelerinin yalnızca ihtiyaç duyuldukça teslim edilmesini sağlayarak herkes için.

İngiltere, "COVID insanların inşa ettiği modelleri yok etti" dedi. "Üreticiler her şeyden daha fazlasını sipariş etmem gerektiğini söylüyor çünkü kıtlık konusunda endişeleniyorum ve tedarikçiler birdenbire yeterince tedarik edemez hale geliyor."

Geçen sonbaharda Bira Üreticileri Birliği, Federal Ticaret Komisyonu'na, yeni üretim kapasitesinin nihayet yetişebileceği 2024 yılına kadar sürmesi beklenen alüminyum kutu kıtlığı hakkında bir yazı yazdı.

Derneğin başkanı Bob Pease, "Butik bira üreticileri, alüminyum kutularda benzer kıtlık ve fiyat artışlarıyla karşılaşmayan daha büyük bira üreticileriyle rekabet etmekte zorlandı ve zorlanmaya devam edecek" diye yazdı. Perakendeciler ve restoranlar rafları ve muslukları diğer ürünlerle doldururken, "Ürünün mevcut olmadığı durumlarda, etki tedarik tekrar mevcut hale geldikten sonra da uzun sürebilir".

Pek çok butik bira üreticisinin, özellikle de maliyet istikrarı sağlayan uzun vadeli sözleşmeleri olmayanların, fiyatları artırmada büyük bira üreticilerinin yolunu izlemesi bekleniyor - eğer henüz yapmamışlarsa.

Bunun alternatifi, birçok butik bira üreticisinin yanıt vereceği kar marjlarını azaltmak olacaktır: Ne kadar kar marjı?

Duluth'taki Hoops Brewing'in sahibi Dave Hoops, "Aslında konuşulacak bir kar marjı yok" dedi. "Bence bu, suyun üstünde kalmak, dengeyi korumak, milyonlarca şeyle mücadele etmek... ve birayı gündemde tutmakla ilgili."

Daha yüksek fiyatları kabul etmek

Scanlon, enflasyon psikolojisinin fiyat artışlarının yarattığı acıyı hafifletmeye yardımcı olabileceğini söyledi. Restoranlarda bira fiyatlarının daha yüksek olması ve diğer bakkaliye ürünlerinin fiyatlarında daha hızlı bir artış, altılı paket veya bir şişe votka için fazladan bir veya iki doları daha az şok edici hale getirebilir.

"Tüketiciler 'Gerçekten keyif aldığım ürünün fiyatı o kadar da artmıyor' diye düşünebilir" dedi.

Bira Üreticileri Birliği, arpa, alüminyum kutular ve navlun maliyetlerindeki artışla dolu bir yıla daha hazırlanıyor.

Bu arada Indeed Brewing'den Whisenand, diğer maliyetleri kontrol etmek için çok fazla alan olduğunu ve bunun da son fiyat artışına yol açtığını söyledi.

"Kaliteli bir işveren olmak ve kaliteli biraya sahip olmak için rekabet edebilmek için maliyetlerimizi artırmamız gerekiyor" dedi ama aynı zamanda: "Bira fabrikaları biranın bir anlamda uygun fiyatlı olması gerektiğine - en uygun fiyatlılardan biri olduğuna - çok güçlü bir şekilde inanıyor. dünyanın lüksü."